无锡菜中的冰屑是什么

无锡菜中的冰屑是指“冰屑糖”的意思。冰屑糖是指白砂糖。粒粒分明的白砂糖就像是自然界下雪时掉落的碎冰屑，所以就叫冰屑糖。是和绵白糖区分开来的。