牛肚是什么肉（牛肚是什么）

1、牛的肚子就是牛的胃。

2、它是一种有四个胃的反刍动物。前三个胃是食管变异体，分别是瘤胃(草胃)、网状胃(蜂窝胃、麻胃)、带瓣胃(双带瓣胃、百叶帘)，最后一个是真胃(皱胃)。瘤胃内壁肉柱俗称“腹领、腹梁、腹仁”，肉厚而韧，俗称“腹尖”、“腹头”。可以从瘤胃上撕下牛浆膜，保留黏膜，生吃切片，如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。