怎么炸草鱼块外酥里嫩

炸草鱼块需要把草鱼洗净切块后，加入调料去腥，腌制4小时后裹上蛋液生粉入锅炸熟即可。总共分为8步，具体操作方法如下：

草鱼、蛋液、椒盐、盐、葱段、姜片、料酒、生粉

步骤 （共8步）

按步骤阅读：

1、准备材料

两只碗中分别倒入蛋液和生粉，准备一条新鲜的草鱼，清洗干净。

2、处理草鱼

从下往上刮净鱼身上的粘液，再将鱼头鱼鳍都切掉。

3、清洗鱼

刮好之后清洗一遍鱼身。

4、切鱼

把鱼身一分为二切成宽条放到容器内。

5、调味

在容器内加入一勺食盐入底味，再加入葱段、姜片，加入适当料酒，用手抓均匀。

6、腌制

盖保鲜膜腌制四小时。

7、裹蛋液和生粉

腌好的鱼挑出放入盘子，再把鱼放入蛋液中裹一层蛋液再裹一层生粉。

8、炸鱼

待油五成热后将鱼块下锅，让鱼块定型后调制中小火慢慢炸，翻转鱼块，大约炸五到六分钟出锅，撒上椒盐即可。

总结:

怎么炸草鱼块外酥里嫩的方法如上所述，注意刮粘液的时候一定要从上往下刮，刮的干干净净，不然有鱼腥味，刚下油锅时切记不要动，否则容易粘锅肉散。