云腿是什么肉云腿肉是什么肉

1、云腿是云南的特产之一，是一种菜品，营养价值极高，这种食物不仅行销国内，在东南亚地区也负有盛名。

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2、那么大家一定很好奇这款美味是什么吧！云腿是什么肉云腿是一种以猪腿为主要食材，肉质鲜嫩、营养价值极高的云南特产肉制品。

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3、这种肉制品以猪腿为主要食材，肉质鲜嫩、油而不腻。

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4、它的外形似琵琶，只有骨头大小，切开断面，香气浓郁、色泽鲜艳。

5、制作过程云腿讲究四秘之法，即割秘，腌秘，藏秘以及食秘。

6、先把猪后腿割成琵琶式，油膜剔除干净。

7、放入合适的盐，可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。

8、当云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大***入后拔出嗅品，达到三针清香说明已腌制成功。

9、在这时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，令人回味无穷。

10、营养价值云腿中含有丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质，能够为人体补充充足的营养。

11、云腿的制作经过了发酵分解，各种营养成分很容易被人体吸收，能够愈合创伤口，强健骨髓。

12、云腿肉性温、味甘咸，具有健脾开胃的效果。