流亭猪蹄的制作方法

原料：猪蹄4个。辅料：姜片、葱、蒜、八角、桂皮适量、味达美、生抽、精盐、冰糖适量。做法：先用开水氽烫猪蹄，然后用凉水冲净泡沫入锅；放入开水，再加味达美、生抽、盐、姜片、葱、蒜等辅料与猪蹄一起旺火煮约20分钟至熟软；改小火，慢炖约60分钟，猪蹄熟后捞出，再把汤煮约20分钟入盆，注意一定要将浮油撇净；凉透第二天成肉冻即食。