粽子要放食用碱吗

粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般普通的粽子不用加食用碱。

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。