饭店怎么做干冰冒烟菜

选择干冰盘子餐具，一般是两个盘子，上门放菜，下面的盘子放入干冰，上菜时，放干冰的盘子里加入热水即可。

还有的是专门的干冰玻璃餐具，可先将干冰放入盘子上面，菜放入玻容器里，再放入合适温度的水即可。