澄面是什么面

澄面可以作为加工原料直接加工，制成各种变性淀粉、水解产品等。澄面制成的食品如粉丝、粉条，这些食品可以直煮熟直接食用；还可以作为原料应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品制作。