TAG：黄河鲤鱼的做法

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，将料酒、精盐撒入刀口稍腌。 2、将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁。 3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟。 4、再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。 5、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁。 6、起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加盐略炒迅速浇到鱼上即可...

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1、配料：黄河鲤鱼、姜葱、蒜末、精盐、酱油、白糖、醋、清汤、湿淀粉、花生油。 2、特点：鱼尾翅翘，色泽如琥珀，外焦内嫩，具有独特的脆、酸、甜、咸的风味。 3、操作： 4、鱼鳞鲤鱼，去内脏，去内脏，去两腮，洗净，每隔一米直切，再斜切成刀花；然后提起鱼尾打开刀口，往刀口里撒精盐稍微腌一下，然后在鱼的全身和刀口上均匀的抹上湿淀粉；锅里放花生油。 5、大火到七成热时，将鱼尾放入锅中开刀口；用锅铲托住鱼...

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