TAG：筱面

用料：莜面250克，开水适量，黄瓜1根，胡萝卜1根，醋，生抽，老抽，香菜半勺，糖，盐，鸡精，花生。 1、莜面倒入面盆中，中间挖坑； 2、开水倒入中间的坑，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面； 3、拌好的面，放到不烫手； 4、揉成光滑的面团； 5、把面搓成圆柱形放入压面的机子； 6、压出细细的莜面； 7、趁热在面上洒适量香油，把面晾一晾，然后用手撕开； 8、撕开的莜面放入盆中； 9、蒸莜面的过程...

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莜面也叫裸燕麦面，又叫油麦面。是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质，亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域...

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