TAG：白条鸭

白条鸭就是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。 一般而言，白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。去头去掌去二节翅的称为无头鸭，去掌带二节翅的称为全翅鸭，带掌带翅的称为全鸭。 要求无残留内脏、碎肝、鸭肺、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内、外源性异物；无血水、淤血、严重皮炎；形状饱满，表皮完整，无严重破嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象。 原料鸭标准...

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1、蒜仔全鸭 ?鸭为良禽，食之有味，特别是北京烤鸭，成为名吃；南京板鸭，福满人口；蒜仔全鸭则是十全食补。 2、用料： 鸭子一只，大蒜粒150克。 3、做法： ?①白条鸭去内脏，用盐、料酒在内膛中搓后把大蒜粒装入鸭子腹内。 4、?②鸭子外皮挂饴糖水后晾干。 5、?③油锅上火，把鸭子过油中炸至上色后，加调料。 6、?④入蒸箱内蒸制一个半小时后可上桌食用。 7、?此法民间传说可治肾病，但不能放盐。 8...

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