TAG：腌鱼放多少盐

1、盐的用量按照10分之1就行，一斤鱼放一两盐，腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，会变坏的。 2、腌的时候你可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀，可以加些花椒粉和调料面最好，做好后放在阴影处就行，不能阳光晒。 3、酸甜味：鲜鱼100千克，颗粒盐15千克，白酒35~45度)3~5千克，干辣椒面3千克鲜的12千克)，甜酒糟10千克，糯米饭20千克，花椒粉1千克...

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咸鱼淡肉，鱼要稍微的咸点，按照10斤鱼3到4两盐吧。差不多就行了，不用那么准确。 最好先把盐放在锅里炒热，再根据自己的口味加上干的花椒，辣椒什么的。冷却后用手抹在鱼的表面，肉厚的地方多抹点，然后码放在盆子或者什么容器里，最上面一层用食用塑料袋（超市里的那种）隔着，再往上面压重物，放几天。翻面再放几天，就可以挂出去了。鱼头要可以，不要也行...

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1、鱼和盐的比例是十五比一。 2、腌制咸鱼的做法：材料：大青鱼、盐、料酒、姜、大料。 3、步骤：选鱼，***后，洗净。 4、剁下鱼头，将鱼身用腌制盐涂满。 5、比例15：1。 6、2、把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐、料酒、姜末、大料，把鱼身擦匀。 7、3、压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。 8、4、取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天，晒的时间越长，味越好...

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