TAG：碗砣

碗砣有冷调、热炒两种食用方法。 1、严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗砣，浇蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。 2、与羊杂各混炒。碗砣季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香...

阅读更多

1、碗砣是陕北有名特色小吃，深受当地人民喜爱。 2、碗砣由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。 3、用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。 4、而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。 5、其色浅灰，食时切片，状若柳叶。 6、调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成...

阅读更多