TAG：抻面

和面。取适量的干面粉，放入面盆里，加入一勺盐，并加入两枚生鸡蛋。和面时水分要一点一点地加，不要加太多。直至和成一个大面团。活面以后，醒大约30分钟。醒好面开始揉面。揉时间久些，这样会增加面的口感。直至把面团的表面揉得很光滑。用刀切成拳头大小的若干块。取一个小面条，用擀面杖擀成薄饼状，厚度要适中。再用刀切的方式，把圆饼面团，切成条状。开始抻面。抻面时粗细均匀，放到锅胚子上，相互不要靠太近...

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1、莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保地区是莜麦面食品的统称。 2、莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。 3、莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效...

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