TAG：面皮调料配方

面皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点...

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1料汤草果50大茴30良姜40小茴50桂，皮20苜蓿50米阕302卤制葱姜蒜炝勺迅，速加水约5公斤成后约2公斤放入调料文火熬，制起锅待用也可粉碎成粉。 擀面皮调料(秘制擀面皮调料配方) 请输入你的答案面皮调，料米醋调和辣椒油油泼辣子盐适量加八角花椒，茴香熬成盐水芹菜叶适量烫断生切成丝绿豆芽，适量煮断生。 擀，面皮用适量的上等面粉加水揉成面团在清水中，搓揉稀释开以能用罗儿过滤为宜停留在罗面上...

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