TAG：文丝豆腐什么菜系

文思豆腐是江苏扬州的菜系。 文思豆腐是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史。文思豆腐选材十分严格，都是上好的嫩豆腐，所以口感极好，入口即化。因为文思豆腐选用的都是嫩豆腐，需要刀工精湛的厨师来细细的雕琢它，所以这道菜极其考验厨师的刀工...

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文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道名菜，在菜系中是苏菜系-淮扬菜。 文思豆腐是由清代乾隆年间扬州僧人文思和尚创制的，故名文思豆腐。在清人俞樾《茶香室丛钞》中提到“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。” 这道菜在制作过程中除了豆腐作为主料，还需冬笋、香菇，生菜等作为辅料，制作过程中非常考研厨师的刀法，需要将豆腐削去老皮后切成细丝，为了使得毫无豆腥味...

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