TAG：布丁粉

布丁粉无害。布丁粉用卡拉胶和角豆胶Ｌ.Ｂ.Ｇ等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠ＳＳＬ和单干脂Ｔ－９５为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其它配料与水搅匀而成。布丁是英语ｐｕｄｄｉｎｇ的音译，中文意译则为奶冻。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄...

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1、配料不同：布蕾是用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。 2、口感不同：布蕾蛋白质少，蛋黄中有卵磷脂，口感上比较滑嫩布丁有蛋清，蛋白质含量较多，口感上会偏硬。 3、制作方法不同：布蕾除了基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层布丁的原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可...

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