TAG：熬鱼的做法

1、原料：鲤鱼或青鱼500克，肥瘦肉50克，（鱼类缺乏脂肪，故配以猪油或肥肉），花生油1000克（实耗100克），盐3克，料酒15克，味精3克，葱5克，姜2克，高汤600克，酱油3克，青蒜2根，醋5克，香油少许。 2、猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片；鱼切3厘米见方块；葱一部分切段，其余切末；青蒜切段；姜切片、末。 3、热锅上火，煸葱姜末、肉片，出勺。锅内注油，七成热下鱼块...

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原料：重约500克的净鱼一条；猪肉50克；猪油70克；精盐4克；醋5克；葱段，姜块各5克；花椒水，料酒各10克；汤400克。 制作方法： 1、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。 2、勺内放入猪油，把肉片，葱段，姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水，料酒，精盐，味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成...

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家常熬鱼的制作材料：鲫鱼500克，植物油100克，姜10克，大葱10克，大蒜10克，盐5克，醋25克，八角5克，料酒25克，味精3克，花椒油15克，酱油50克。 家常熬鱼的做法： 1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀； 2、鱼肉过热油炸透捞出； 3、炒勺留底油，将大料炸成枣红色； 4、葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤； 5、将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘...

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