TAG：自发面粉要加酵母吗

不用酵母的化发面有两种方法： 1、使用苏打粉 现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。 2、使用老面 这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。 3、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。...

阅读更多

自发面粉不需要放酵母了。 自发面粉就是用面粉加入了泡打粉。使用自发面粉或者是酵母都是能够达到一样的发面效果，所以当你使用了自发面粉就可以不用再加入酵母粉了，而且酵母粉和自发粉的作用是没什么区别的。 自发面粉也就是精制的面粉中加入了碳酸氢钠以及磷酸二氢钙所制成的一种膨发剂，再将小麦粉按比例分次的和膨发剂搅拌混合在一起。自发面粉大多数都是用中筋面粉加泡打粉而成的预拌粉。使用自发面粉...

阅读更多