TAG：卤粉的卤水怎么做

卤粉的做法：5千克牛肉洗净切小块，放入锅中，捞去浮沫，备用，骨头汤，老抽，冰糖，盐，草果，八角，沙姜，甘草，花椒，丁香，桂皮，干椒，罗汉果，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味，卤水中加入切好的牛肉，继续煮至牛肉入味，先将米粉用温水泡软，泡好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分，碗中加入烫好的米粉，卤制好的牛肉，加入香菜，淋上一勺卤汁，撒上一把花生米即可。...

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卤菜粉的卤水具体制作方法如下： 1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口； 2、将甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香放入锅中，把姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结； 3、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅； 4、用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色； 5、将锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱...

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在家里做湖南卤粉首先需要准备材料：粗米粉、卤水、辣椒油、卤牛肉、酸豆角、花生米、生菜、葱花、海盐、橄榄油等。上述材料准备好了就可以开始做卤粉了，步骤如下。 1、用纯净水将粗米粉稍作浸泡，然后清洗打散备用。 2、准备好卤水、辣椒油，并放到一个碗里。 3、在卤味店买些卤牛肉，可以让老板调好味道。 4、准备好酸豆角和酸辣椒，切成丁后加油翻炒，放碗里备用。 5、将香菜、葱花洗净、切碎后放碗里备用。 6...

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材料:猪头骨、牛骨4000克，草果、肉桂、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，豆豉400克，干辣椒50克，生姜500克，葱花200克。 桂林米粉卤水的具体做法如下: 1.猪头骨、牛骨洗净，放入沸水中煨10分钟，取出放入不锈钢桶中，加清水15公斤用武火煮沸，再用小火煮沸5小时，过滤保留汤汁； 2.锅内放入色拉油，五成热时翻炒15分钟，放入草果...

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