TAG：内酯豆腐

内酯豆腐是一种新型豆腐。内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。内酯豆腐含有的微量元素丰富，可以有补铁补血的作用，还可以有降胆固醇的效果...

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1、凝固剂不同 （1）内酯豆腐：内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。 （2）嫩豆腐：嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐。 2、产量不同 （1）内酯豆腐：内酯豆腐可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，延长了产品的货架期。 （2）嫩豆腐：嫩豆腐工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。 3、污染不同 （1）内酯豆腐：内酯豆腐使用葡萄糖酸内酯，天然产物，减少了环境污染...

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