TAG：路边摊炸串夹馍酱的做法

材料：大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒、花椒、精盐、糖。 步骤：1.红辣椒洗净去蒂后放入锅中，水开后蒸5分钟，取出后，用刀剁碎，大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为辣椒和蒜蓉2比1； 2、锅中放入油，油热后，放入花椒，小火炒香，不可炒焦，花椒和辣椒的比例为10比1； 3、放入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时，再放入精盐，可适量放入糖调味； 4、然后放入蒜蓉翻炒均匀，炒至蒜香出现，装入碗中即可...

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炸串酱料一般分为两种，一种是辣味的，一种是不辣的。 以下是一些不辣的炸串酱料配方： 1. 蒜泥酱：将蒜切成细末，加入适量盐、醋、糖、生抽、香油搅拌均匀即可。 2. 番茄酱：将番茄去皮切碎，加入适量盐、糖、醋、葱姜末、淀粉调匀，煮至浓稠即可。 3. 甜面酱：将甜面酱加入适量水稀释，再加入少许糖、醋、葱姜末拌匀。 4. 芝麻酱：将芝麻炒香后磨成细粉，加入适量盐、糖、醋、葱姜末、料酒、酱油调匀即可。...

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