TAG：正宗小笼包的发面方法

杭州小笼包发面方法如下： 1、准备需要的材料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉。 2、把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。 3、取一碗温水。 4、将白糖，酵母加入温水搅拌。 5、搅拌均匀后与面粉混合，并按揉至盆上光滑，不再有面粉即可。 6、把揉好的面团，放在装了温水的锅里，盆隔着热水发酵半小时。 7、将面团拿出按揉，当面团发到原来两倍大，或是用手指按下去，不回弹时即可...

阅读更多

方法一:常用酵母和面法:用酵母粉和面，一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。边倒边和，别倒多了。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。 方法二:简单自发粉和面法...

阅读更多