TAG：黄鳝怎么处理

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。 2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。 3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。 4、挖去肚肠，冲洗干净。 5、***好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。 6、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。 7、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。 8、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净即可...

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1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。 2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。 3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。 4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用...

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