TAG：澄面的做法

澄粉的具体制作方法如下。 1、首先把面粉和成团，醒上一个小时。 2、在小碗里加入清水，把面团放入，轻轻一搓揉。 3、等小碗里的水变得又白又浑浊了，那就是澄粉水了。 4、把澄粉水倒入大碗里，再次在小碗里加入清水搓揉。 5、直到小碗里的面团洗出来的水不浑浊了，只剩下一团筋面了，再把澄粉水静置在大碗里变清，变清后倒出清水。 6、反复几次倒出清水后，为了存放方便，可把澄粉糊倒进锅里，开火，做成澄粉团...

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澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉，水晶饼，自制凉皮等。 夏季美食：澄面凉皮做法： 1、凉皮用料。将水倒入澄面中。调成均匀稀糊。 2、在一个平盘上刷少许油，备用。锅中倒水，放入蒸格，烧沸。 3、在派盘中倒入适量澄面糊，晃平，放入锅中，粉糊变成透明状，出锅，沿边缘揭起。 4、放入平盘，表面刷少许油。逐张做好，叠放盘中，晾凉，切成条。 5、装入盘中，姜蒜捣碎...

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澄粉，又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉。澄粉的成份是小麦，是将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、晒干后，剩下的便是澄粉。澄粉色泽洁白，质地细滑，做出的点心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品则酥脆。可以用来制作各种点心糕点，如肠粉、虾饺、粉果等，也是制作凉皮的原料。澄面的制作步骤如下： 1、将小麦面粉和成面团后，放在水里直接洗...

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