TAG：油馍头

面粉150克、水110克、色拉油15克、盐2.1克、葱适量、发酵粉1.5克、无铝泡打粉1.5克、小茴香5.7克。 150克面粉准备好加入全部材料，加入水。 加入适量小香葱，搅拌均匀后加入食用油。 再次搅拌均匀，醒发面团两倍大。 醒发好的面团放入硅胶垫上切成图中大小的形状。 锅中放入食用油油温五成热下入刚切好的面团。 这会千万不要离开锅，来回翻转油馍头，这样可以受热均匀，大概炸至金黄即可...

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1、把温水倒进盆里，放入碱面，碘盐1：1用水化开，倒入面粉，用力抄匀，盖上盖子醒发30分钟。 2、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，继续醒发，直到和好的面光滑如镜，下油锅里开始炸。 3、炸至金黄色即可出锅。 油馍头，也称麻烫，油麻，面拖，老鸹头，是北方传统面食小吃，类似油条，又和油条不同。它是发面油炸后的食品。在北方一带广为流传。油馍头是河南地区的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃...

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