TAG：酥带鱼

买了几条带鱼，实在是太小了，鱼贩说，小的都是野生的，大的都是养殖的。当今是真假难辨，是否吃亏上当全凭自己的悟性。其实就是几条带鱼，大有大的做法，小有小的做法。于是就做了这盘骨酥肉香的“酥带鱼”。 主料：带鱼。 把带鱼收拾干净，切段。 锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。 提高油温，再复炸一次。 炸制到鱼酥，捞出备用。 电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。 烧开后，加盐...

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酥带鱼做法如下。 1、将带鱼去鳞去头去内脏，洗净沥干水分，加五香粉和料酒，腌制15分钟。 2、将底锅微热，向锅中倒入色拉油或豆油，烧至六成热，放入带鱼炸制深金黄色。 3、捞出沥干油分。 4、高压锅底铺咸菜片，无咸菜片可用白菜叶代替，将带鱼码放在锅中，先码大段再码小段。 5、另起锅，锅中下少许荤油，下葱姜蒜爆香，依次下入糖，料酒，醋，老抽，生抽，清水。加鸡精，盐，十三香烧开。 6、锅中加入花椒...

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