TAG：蒜茄子的腌制方法

1、用料：紫皮茄子2斤、大蒜3头、香菜、盐、蔬之鲜（味精也行） 2、东北腌蒜茄子的做法：茄子洗完整个放入蒸锅蒸熟，开锅10分钟就熟透了，拿出放置凉透。大蒜有时护皮不好去皮，可以提前将蒜掰开泡在清水里，大约一个小时，然后就好去皮了。 3、香菜和蒜切碎，加4勺盐，1勺半的蔬之鲜，拌均待用。 4、凉透的茄子，从根部用刀划开，但是千万别划到底 5、将拌好的大蒜和香菜，填进茄子里，每个都填好，装入盒子。...

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1、茄子洗净放入蒸锅； 2、开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透； 3、大蒜捣成蒜蓉备用； 4、把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐； 5、再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天； 6、腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。 7、小窍门：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好，且不易保存...

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