牛排用牛身上哪里的肉做
1、夏多布里昂牛排：牛腰肉，一头牛只有五、六磅。 2、牛肩胛肉小排：从颈部到肋骨。 3、牛小排：取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。 4、菲力牛排：腰内肉部分牛腰肉，最嫩处切出，是牛脊上的肉，形状头大尾小，脂肪含量少，适合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。 5、侧腹牛排：自腹侧取得。 6、牛肩膀牛排：牛肩膀部份切出。 7、烤腹肉牛排或...
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牛排是牛身上哪里的肉
不同牛排所用的肉的位置不同，菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。西冷牛排、沙朗牛排（牛外脊）是用的牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃...