包粽子放碱有什么作用
使粽子更加的软糯。包粽子的时候之所以要用到碱，主要就是为了缩短粽子的蒸煮时间使粽子更加软糯，一般需要先将糯米侵泡一段时间，之后再往里面放一些食用碱，这样可以使煮出来的粽子更加的软糯，色泽也更加的金黄，这就是包粽子时加碱起到的作用...
TAG：粽子为什么要放碱水
为什么包粽子要放纯碱水
1、起到中和作用，当吃粽子多的情况，胃里就泛酸水，凡是糯食都是这样的情况，加入碱就是中和酸的效果； 2、放了碱水会利于保存，不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。 3、特别提醒，胃酸过多的人少吃或不吃糯食...