TAG：苏打粉是碱粉吗

苏打粉是碱粉，学名是碳酸氢钠，俗称小苏打；而且苏打粉可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多，还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。 苏打粉是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。苏打粉在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味...

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苏打粉不是食用碱粉。二者的成分不同，苏打粉是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；小苏打常用于做馒头、做面包等。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形...

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