滕州菜煎饼的面糊做法
可以按照以下步骤操作： 配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1斤、麦芽糖浆10斤、盐0.4斤、温水70斤。 方法： 1、取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊； 2、将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止30分钟； 3、将鏖子烧热，擦油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟即可...
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正宗滕州菜煎饼的做法
1、调菜，把各种喜欢吃的青菜切成碎丁放到一个小盆里面，先放入少许豆油，搅拌均匀，然后依次放入：盐，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，鸡精，粉条，火腿切片，喜欢吃辣椒的可以放入一些辣椒 2、把事先做好的煎饼，取出一张，当道煎饼锅上。 3、然后，把调好的青菜平铺到煎饼上，然后上面在盖上一层煎饼，如果喜欢吃煎饼的朋友，可以在上层放2张煎饼。 4、炉火不要太旺，煎饼慢慢的旋转，可以使它受火均匀。 5...