TAG：正宗糖醋汁的做法比例

糖醋各调料比例为：用料一：地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。 用料二：白醋4千克、水1500克、OK汁2瓶、李派林口急汁2瓶、盐10克、番茄沙司7瓶、葡萄汁400克、糖6千克，干红辣椒末10克、柠檬片50克。...

阅读更多

一比一的比例较好，但依据个人品味的不同，可以进行调节。 糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0摄氏度至4摄氏度的温度下密封。 糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳...

阅读更多