TAG：芹菜炒猪肝的做法

芹菜炒猪肝做法如下： 材料：芹菜350克，猪肝75克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，大葱10克， 姜10克， 八角15克，花椒粉1克，淀粉10克，花生油60克，香油10克。 将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。锅内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅...

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方法： 1、将嫩芹菜去根、去叶，斜切成三厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投入凉水，沥净水留作备用； 2、将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐一克，湿淀粉十克，加入水，搅拌均匀上浆； 3、往锅中加入油，烧熟，将搅拌均匀的猪肝放入热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油； 4、锅内留底油二十五克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅； 5、再放入料酒，加入芹菜、精盐，炒一分钟； 6、加入猪肝、花椒面炒匀，加入味精，淋上香油...

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