TAG：跳水兔的做法

1、兔肉切小块，清水洗净。用盐、料酒、淀粉，腌制10分钟。 2、锅热放油，下腌制好的兔肉下锅炒至变色，再炒一分钟，起锅。 3、重起油锅，放花椒，喜欢麻味的可适量多一些，放姜蒜，炒香。 4、入豆瓣酱，炒出红油。下小米椒，小米椒切小块，炒香，加水煮开。 5、煮开后，放入兔肉，煮两分钟。 6、加二荆条，然后加嫩姜丝。盐、味精，调味出锅...

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四川跳水兔的做法： 1、兔肉切块用适量淀粉、香油抓匀进行腌制。 2、炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸。 3、兔肉炸至金黄捞出，另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香。 4、倒入适量清水，放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿。 5、莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片。 6、汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底。...

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