怎样腌制风干腊鸡 企业增资验资网 2026-01-10 鸡肉、精盐、白糖、硝、酱油、白酒。以上食材比例要按照鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒等于1000：50：15：2：10：15，这样比例做出来的腊鸡才最好吃。 选料：选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。 宰剖：选好的鸡在宰***之前应停食12小时，以保证成品质量，易于贮存。宰***时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。 腌制... 阅读更多