高筋面粉和低筋面粉有什么区别
1、高筋面粉的蛋白质含量相对来说比较高，蛋白质的含量越高面团韧性就越强。从颜色上来看高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些。高筋面粉中含有比较多的麸质。一般用它来做面条，做出来的面条口感会更筋道。 2、中筋面粉的蛋白质的含量比较适中，一般用它来做包子、馒头、水饺等主食。用中筋面粉做出来的主食美味可口又筋道。如果用它来做糕点和面包的话，味道可能不是很好。 3、低筋面粉相对来说蛋白质含量比较少...
1、高筋面粉的蛋白质含量相对来说比较高，蛋白质的含量越高面团韧性就越强。从颜色上来看高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些。高筋面粉中含有比较多的麸质。一般用它来做面条，做出来的面条口感会更筋道。 2、中筋面粉的蛋白质的含量比较适中，一般用它来做包子、馒头、水饺等主食。用中筋面粉做出来的主食美味可口又筋道。如果用它来做糕点和面包的话，味道可能不是很好。 3、低筋面粉相对来说蛋白质含量比较少...