TAG：麻辣鱼头的做法

主料：花鲢鱼头。 配料：油、干红辣椒、生姜、料酒、盐、大葱、大蒜、香菜。 步骤： 1、鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟； 2、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段； 3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香； 4、放入香水鱼调料、葱段翻炒； 5、锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可...

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1、 火锅做法： 原料：胖头鱼头一个，最好在两斤以上；鱼肉，要起鱼片；番茄几个。 火锅料：大料，香叶，花椒，干辣椒，姜片，葱段，蒜头粒。 做法： 烧一锅热水，这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒并捞起，放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄，用大火煮几分钟后调味，放上蒜叶，这时商丘麻辣鱼头就做好了。 2、 水煮做法： 原料：花椒，辣椒，姜。 做法：首先榨出香味，煎下鱼头...

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