麦芽糖是什么 企业增资验资网 2026-01-11 1、麦芽糖是两个葡萄糖单位由α－１，４糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因Ｃ１羟基位置不同，而有α－和β－两种异构体。 2、麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品（如果冻）等。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。 3、麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出... 阅读更多