鸡豆花的做法 企业增资验资网 2026-01-12 1、将母鸡脯肉用刀背捶成茸，理弃筋后装入碗内，加清冷汤澥散。 2、加鸡蛋清，水豆粉，盐，味精，胡椒粉等和匀。 3、放清汤烧沸，将鸡茸浆倒入搅匀，转小火煨，待渐渐凝聚成豆花状时，将氽熟的菜心置于汤碗中。 4、将鸡豆花舀在菜心上，清汤轻轻注入，撒上熟火腿末即成。 鸡豆花是四川地区特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。... 阅读更多