卤肉怎么做才不会变黑
方法如下： 1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些； 2、在调制的过程中可适量加入的味精； 3、一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5到15克之间。； 4、用于制作卤水的大葱应保留其根须，可使卤水的味道更香； 5、卤水配方中加有糖色，且呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色称之为白卤...
方法如下： 1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些； 2、在调制的过程中可适量加入的味精； 3、一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5到15克之间。； 4、用于制作卤水的大葱应保留其根须，可使卤水的味道更香； 5、卤水配方中加有糖色，且呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色称之为白卤...