TAG：怎样卤牛肉又香又好吃

1、先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。 2、把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。 3、锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。 4、锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。 5、锅中给油，放入白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加入适量水，煮融化备用。 6...

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卤牛肉技巧： 1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 3、加些酒或醋，按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩。 4、在肉中放几个山楂或几片萝卜，可以使牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 卤牛肉做法： 1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。...

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