TAG：广西正宗泡酸笋的做法

1、首先将1000克竹笋清洗干净，沥干水分之后用100克盐腌制三个小时。 2、将竹笋放入罐中，放入50克辣椒和20克姜片，100克盐。 3、倒入1000克水密封即可。 酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。 与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。桂北一带山环水旋、茂林深竹...

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步骤1 食材：竹笋500克。 步骤2 竹笋去壳，留适量笋衣，洗净，切条，晾干。 步骤3 锅中放入适量清水煮沸，关火后，静置冷却。 步骤4 密封容器洗净，晾干，将竹笋码入容器中，倒入凉开水没过竹笋5cm高，密封放置阴凉通风处腌制15-20天，取出即可食用...

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