做油条用什么面粉好怎么发酵好
做油条一般选用中筋面粉进行制作，发酵的时候，和面要放入一定量的盐，盐可以使面粉中的面筋质变性，在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这使面团更加有劲道。 食材：面粉150克、酵母2克、小苏打1克、盐1克、水、食用油适当。 做法： 1、面粉中加入酵母、小苏打、盐拌匀后，加水和成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚； 2、 取处面团，不要大力揉，按扁，擀生长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米...
做油条一般选用中筋面粉进行制作，发酵的时候，和面要放入一定量的盐，盐可以使面粉中的面筋质变性，在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这使面团更加有劲道。 食材：面粉150克、酵母2克、小苏打1克、盐1克、水、食用油适当。 做法： 1、面粉中加入酵母、小苏打、盐拌匀后，加水和成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚； 2、 取处面团，不要大力揉，按扁，擀生长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米...