TAG：上海红烧肉的做法

食材：五花肉、老抽适量、料酒、冰糖、香醋、葱段、姜片。 肉洗净，切成2、5厘米的方块，用清水加料酒浸泡15分钟；备老抽、葱段、姜片、冰糖；净锅坐火，倒入沥干水分的五花肉；用锅铲不断煸炒5分钟；炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩；烹入老抽，炒制上色，倒入料酒、葱段、姜片；倒入热水、香醋；旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫；加盖中小火炖制约40分钟...

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1、将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗去血水。准备好所有的材料和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱。 2、热锅倒入油，放入葱段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分钟。 3、依次倒入老酒、老抽（倒入时翻炒一下）。 4、用开水泡好八角（不要太多），然后再倒入肉中翻炒一下。 5、盖上盖子小火焖烧半小时（中间不要忘记翻翻身）。 6、半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油，翻一翻继续焖烧。 7...

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