如何制作正宗湖北风干鱼
正宗湖北风干鱼有其独特的腌制方法，即“一洗、二抹、三腌、四压、五吹、六放”： 一洗：鱼肉买回家后要用20至30摄氏度的温水清洗，然后用干净的抺布抺干； 二抹：小火炒盐趁热均匀地抹在鱼肉上，多抺几次，一斤肉抺一两盐即可； 三腌：抺好盐后晾七小时左右，依个人口味加生抽、白糖、白酒、姜蒜花椒等调料；三斤肉加半碗生抽、一匙白糖； 四压：放到较大的容器里用重物压着，每天把腌肉上下翻面，均匀入味； 五吹...
正宗湖北风干鱼有其独特的腌制方法，即“一洗、二抹、三腌、四压、五吹、六放”： 一洗：鱼肉买回家后要用20至30摄氏度的温水清洗，然后用干净的抺布抺干； 二抹：小火炒盐趁热均匀地抹在鱼肉上，多抺几次，一斤肉抺一两盐即可； 三腌：抺好盐后晾七小时左右，依个人口味加生抽、白糖、白酒、姜蒜花椒等调料；三斤肉加半碗生抽、一匙白糖； 四压：放到较大的容器里用重物压着，每天把腌肉上下翻面，均匀入味； 五吹...