咸青鱼干的做法是怎样
制作方法： 调料： 江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克，糟青鱼干。 1、 将青鱼平放案头，用刀劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。 2、 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身。 3、 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入。 4、 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。 5、 用清水洗净，在日光下晒10天左右...
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千岛湖的青鱼干怎样吃好吃
千岛湖的青鱼干晒干或烘干食用。 做法如下： 1、选二三十斤重的青鱼，剖背、去脏、晾干后，用芒硝和食盐擦鱼身，盛于腌鱼大缸中，压以大石； 2、五天后翻面，仍加压石； 3、十天左右起缸，或晒或烘； 4、微干时涂上茶油，晾于通风处，待其风干，风干后的鱼干，色泽红润，状如火腿肉，耐贮藏，久藏不坏，食用时软成块， 喷上白酒，放在锅里蒸熟，肉味松软，具有茶油清香...