青的西红柿有毒吗 企业增资验资网 2026-03-02 青的西红柿有毒。因为青西红柿含有茄碱甙和龙葵素，食后易中毒。所以食用青的西红柿对人体危害很大。 龙葵素的致毒机理，主要是通过抑制胆碱酯酶的活性，而对人体引起中毒反应。 胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。乙酰胆碱是胆碱能神经，如副交感神经、运动神经、交感神经节前纤维等末梢释放的一种神经介质。当神经末梢受***引起兴奋时... 阅读更多