TAG：让青蛙肉更松脆

用料：青蛙650克、青椒5个、红椒1个、蒜适量、姜5片、花椒15粒、料酒3勺、盐适量、蚝油适量、糖适量。 1、将青蛙四角剪掉，准备好配料。 2、将花椒、辣椒、尖椒放入油锅。 3、用厨房纸巾吸干青蛙身上的水分。 4、油热后放入青蛙，煎至表面金黄后翻面。 5、待两面都微黄后烹入料酒，沿锅壁倒入可以让酒味快速挥发。 6、依次加入生抽、老抽、大蒜和开水。 7、待锅中水分微收...

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1、选择土豆 2、大家都知道薯条是用土豆炒的，但是土豆的品种也很多。通常常见的土豆有两种：荷兰土豆和本地土豆，其中荷兰土豆口感松脆，最适合做薯条。这种荷兰土豆多为椭圆形，肉质多为淡黄色。 3、土豆应该脱水。 4、通常炒土豆的时候会把土豆切成条状，然后用盐腌一下，再粘上一层淀粉。在粘淀粉之前，一定要把土豆表面的水沥干，这样会让薯片吸油量少，也能让炸出来的slim口感更脆。 5、薯条需要回锅两次。...

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